Gâteau à l’ananas séché et à la noix de coco

Voici une recette de Corinne Cornillon, trouvée sur le site du journal des femmes cuisine.

INGRÉDIENTS

 / pour 6 personnes

• 225 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 yaourt à l’ananas
• 1 yaourt à la mangue
• 3 oeufs
• 1 tasse de noix de coco râpée
• quelques tranches d’ananas séché
• 1 sachet de levure

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger les œufs avec le sucre au fouet électrique pour les rendre bien mousseux.
2. Rajouter les 2 yaourts et la noix de coco.
3. Rajouter la farine et la levure puis rajouter l’ananas coupé en petits morceaux.
4. Beurrer un moule à manquer et mettre au four 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.
5. Pour finir, laisser tiédir et démouler.

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