L’huile de vanille est de plus en plus retrouvée dans le commerce.
On vous donne la recette pour en préparer vous-même 
. Elle est facile et rapide à réaliser, mais il faudra quand même attendre le temps de macération 
.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez l’intérieur pour libérer les graines. Introduisez le tout, gousse et graines, dans un flacon ou un bocal bien propre. Couvrez d’huile de pépins de raisin ou d’olive, fermez et laissez reposer pendant huit jours dans un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière. Conservez ensuite cette huile au frais.
Testez-la sur un filet parfumé, sur vos carpaccios et préparations crues, ou avec vos grillades de fruits de mer !
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