Une délicieuse recette proposée par le Chef Florent Cantaut autour d’un mélange surprenant de chocolat et poivre sauvage!
Ingrédients:
500g Crème 35%
45g sucre
40g jaunes
175g Chocolat noir 64%
10g poivre tsipériféry
Poids total: 604g
La Recette:
Infuser le poivre avec la crème à froid une nuit .
Tiédir, filtrer, puis réaliser une crème anglaise avec les jaunes et le sucre.
Verser sur les chocolats, mélanger et mixer au mixeur plongeant.
Laisser cristalliser , puis faire des quenelles.
Vous pourrez retrouver d’autres recettes sur le site du chef: Recettes de Florent Cantaut | Sweets-Consulting
